Una Cuvée Spéciale. Uno Champagne targato Maison Cheurlin Dangin, blend in pari proporzioni di Pinot Noir e Chardonnay. Le uve, in questo caso, provengono da un vigneto situato nell'Aube, nella parte Sud della AOC Champagne. Appezzamenti che si estendono nelle valli dell'Ource, dell'Arce e della Senna. Qui i suoli sono variegati e le uve maturano acquisendo caratteri ben specifici. Prodotto secondo il metodo tradizionale champenoise, la fase di maturazione in bottiglia si protrae per non meno di quattro anni. Quello che si ottiene è un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino intenso, con sottili rimandi dorati e un perlage fine e persistente. Il bouquet si apre su note di frutta gialla matura e su ricordi di fiori secchi, poi seguiti da sfumature agrumate e da toni di pasticceria, di crosta di pane e di lievito. In bocca la corrispondenza con quanto percepito in precedenza è quasi perfetta. Uno Champagne armonico e lungo. Champagne Brut elegante e di alto prestigio, perfetto per i migliori aperitivi. Anche in tavola difficilmente deluderà. Accompagna bene piatti semplici ed elaborati di pesce. Ottimo con aragosta alla catalana, spaghetti con i ricci e tartare di cernia. Maturità, rotondità e freschezza.