Château d'Esclans si trova al centro del Dipartimento del Var, dove viene prodotta la maggior parte del rosato AOC della Provenza. Dove oggi si trova la cantina, 2500 anni fa probabilmente si trovava un punto di osservazione per le navi nemiche in navigazione nel Golfo di Frejus. Il castello originale, invece, di cui oggi rimane solo la cantina, risale a prima del XII secolo. Acquisita la proprietà nel 1201 da Gérard De Villeneuve, membro di una ricca famiglia marsigliese, il castello e la maggior parte della superficie della Vallée d'Esclans, vennero successivamente divisi e venduti in lotti. Di mano in mano, la proprietà, ormai trasformata in cantina, venne acquisita dall’imprenditore Sacha Lichine nel 2006. Oggi l’azienda può contare su 140 ettari di vigneti, all’interno di una proprietà di oltre 420 ettari. L'uva coltivata principalmente è il Grenache, seguita dal Vermentino, Cinsault, Merlot, Mourvèdre, Syrah e Tibouren. Il castello è oggi noto per i suoi vecchi impianti che producono uve caratterizzate da una maggiore concentrazione di sapore rispetto ai vitigni più giovani. Le viti più vecchie arrivano anche a 90 anni di età.