Aldeno Trentino

Un nome importante per un vino che non vuole, e non deve, passare inosservato. Altinum, TrentoDoc 2014 proposto qui da Cantina Aldeno, è uno spumante pensato per essere servito, con soddisfazione, a tutto pasto. Ha carattere e personalità sufficienti per accompagnare piatti saporiti di carne o pesce. Un buon risotto, per esempio, o un pesce al forno con un contorno di verdure. O perfino un arrosto di vitello con le patate. Tutti piatti che non faticano a combinarsi con l’eleganza di questa bollicina di montagna. Altinum nasce da un assemblaggio di uve Chardonnay in larghissima maggioranza, con una piccola percentuale di Pinot Nero. Questa particolare cuvée, e soprattutto la lenta maturazione di oltre 36 mesi sui lieviti, rendono questo spumante perfetto anche per una lunga conservazione in cantina in attesa di trovare la giusta occasione per stapparlo. Nel bicchire, poi, scopriremo un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino, con un perlage fine e persistente. Al naso, profumi intensi, con richiami diretti ai fiori di campo, frutta dolce e succosa, miele e perfino un intrigante ricordo di mandorla. In bocca, infine, si rivela un vino pieno ed elegante. Delicato ma persistente.

Principe incontrastato delle montagne. Vitigno piacevolmente aromatico, capace di dar vita a vini di buon carattere, adatti come aperitivo o per accompagnare piatti particolari dal sapore leggermente speziato. Sono ideali, per esempio, accanto a una cena in stile Thai, o con certi piatti a base di pesce della cucina asiatica. Quello proposto qui, in particolare, è un bel esempio di Gewürztraminer in purezza, raccolto a piena maturità dai vignaioli della Cantina Aldeno e gestito con tutte le cure del caso per salvaguardare al meglio i profumi più fini. Quindi criomacerazione delle uve appena giunte in cantina, poi fermentazione e affinamento in serbatoi di acciaio inox termocondizionati. Ne deriva un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso, i profumi sono quelli tipici del varietale, con sentori di rosa, garofano e frutta dolce, come il melone. In bocca, invece, è caldo, pieno, morbido, aromatico ma soprattutto decisamente persistente.

Puro e semplice (ma non per questo banale) Pinot Grigio. Figlio di un grande territorio, il Trentino, e dell’esperienza di bravi vignaioli appassionati come i conferitori storici della Cantina Aldeno. Gli ingredienti sono questi. Nulla di più. Pinot Grigio al 100%, raccolto a piena maturazione, quando zuccheri e acidità sono in equilibrio. Segue una vinificazione in acciaio a temperatura controllata e una veloce maturazione, sempre in acciaio, in attesa di raggiungere la bottiglia. L’obiettivo, perfettamente raggiunto, è quello di ottenere un vino gradevole e facile da bere. Un vino che dia soddisfazioni, dall’aperitivo alla tavola. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino, con profumi che richiamano la frutta fresca, in particolare la mela e la pera. Poi sentori minerali di bella freschezza. In bocca, invece, è secco ma comunque morbido. Ricco e piacevolmente fruttato. Un vino che non faticherà a trovare il consenso di tutti. Esperti e sommelier alle prime armi.

Non c’è uva che rappresenti meglio del Teroldego i buoni vini rossi della regione Trentino. Coltivato esclusivamente nella provincia di Trento, questo vitigno sembra aver trovato qui, ai piedi delle Alpi, il suo habitat ideale per esprimere tutte le sua qualità. In particolare nella piana Rotaliana dove Cantina Aldeno lo raccoglie a piena maturazione. Uve raccolte a mano, da tradizionali pergole trentine, questo intenso vino rosso si presenta nel bicchiere di un bel colore rubino intenso con un unghia violacea. Al naso, rivela subito un’anima fruttata e floreale, con note evidenti di lampone e violetta. Con il passare degli anni, poi, emergono note di mandorla amara e una piacevole tostatura che richiama le note del legno. Ricco e di buona struttura, ha tannini soffici e piacevoli. Si abbina bene con piatti a base di carni rosse e perfino con la selvaggina più saporita.