Antica ricetta veneziana. Siamo in laguna. E’ il 1920. E’ qui che nasce Select, un bitter unico nel suo genere che contribuirà alla diffusione della moda dell’aperitivo. E quando si parla di aperitivo, impossibile non citare il classico Spritz che nasce da un fortunato mix di vino bianco e acqua frizzante, o soda, e un terzo ingrediente amaricante, come il Select. Ottenuto dalla lavorazione di circa trenta botaniche differenti, viene ancora oggi prodotto seguendo l’originale procedimento.

La cosa che più stupisce quando si assaggia questo “Lido”, Prosecco DOC in versione Brut di Canella, è la qualità del perlage. Fin dal primo istante, infatti, il vino si ricopre di una morbida spuma bianca che persiste per parecchi secondi sulla superficie del bicchiere. E le bollicine che si sprigionano dal fondo del calice sono particolarmente sottili e abbondanti. Sensazione che poi trova conferma anche nel momento in cui il vino viene finalmente assaggiato. In bocca, infatti, e sulla lingua in particolare, il perlage solletica senza creare fastidio. Al naso, invece, frutta a polpa bianca e agrumi sono i due descrittori che meglio qualificano il bouquet di questo spumante. In bocca, il dosaggio basso ma non estremo rende il sorso piacevole e gratificante. Se appena stappato gioca tutto sulla freschezza e la pulizia, attendendo qualche secondo e lasciando che la temperatura salga di qualche grado, si scopre un perfetto equilibrio tra tutte le sue componenti. Frutta fresca e alcol moderato bilanciano alla perfezione la fresca acidità naturale del vino. Prosecco dalla natura piacevolmente gastronomica, è perfetto per accompagnare non solo un aperitivo ma anche un pranzo o una cena.