Un vino vivo e appagante, che sprigiona sin da subito i suoi profumi di frutti rossi e visciola matura. Ricco e complesso al sorso, esprime tutto il carattere solare dei vini pugliesi, mantenendo una scorrevole bevibilità. Ideale con i secondi piatti di selvaggina e le ricche preparazioni di terra in genere.

Un rosso caldo e potente, che esprime a pieno il carattere duro ma passionale di una terra, la Puglia, particolarmente adatta alla coltura della vite. Non a caso, è proprio qui che nascono alcuni dei più grandi rossi del nostro Paese. Le uve utilizzate per produrre questo Appassimento subiscono, come suggerisce il nome, un processo di surmaturazione. Vengono infatti lasciate per un periodo più lungo a maturare sulla pianta, così da favorire la concentrazione di aromi e zuccheri. Il risultato è un vino morbido, dalla bella alcolicità, con note di frutta rossa matura, quasi candita, che si mescolano a sentori speziati e di frutta secca. Avvolgente e invitante, perfetto da bere per un'occasione importante o una cena succulenta.

Conosciuto anche con il nome di Zinfandel (in California), il Primitivo è uno dei vitigni più diffusi nel Sud Italia. Ma è in Puglia, e soprattutto nella zona di Manduria, che trova il suo habitat naturale, il territorio in cui riesce ad esprimersi al meglio. Un rosso caldo e morbido, avvolgente ma mai stopposo o invadente: le note sono quelle fruttate della ciliegia, della mora, della prugna, con le spezie dolci che inebriano il sorso (complice anche una bella alcolicità). I tannini ci sono e si sentono, ma non sono per nulla invadenti. Un vino intenso ma bilanciato, perfetto da gustare accompagnato da un ricco tagliere di salumi e formaggi stagionati. Magari quando la compagnia è quella giusta e si temporeggia fino a tardi, tra un calice e l'altro.