Australia, terra di canguri. Ma anche di ottimi vini, spesso prodotti a partire da vitigni internazionali. Come questo Cabernet Sauvignon Tolmer, proposto qui da Penley Estate. Etichetta moderna e accattivante, questo vino proviene dalla regione di Coonawarra ed è prodotto al 100% con uve di Cabernet Sauvignon. Tolmer, come spiegano i suoi produttori, è un'espressione moderna del Cabernet di Coonawarra, ricco nei profumi e negli aromi che richiamano la frutta matura, le erbe officinali e le spezie. Su tutte, mirtilli rossi, foglie di alloro e un tocco delicato di cannella. Di medio corpo, mai eccessivo, può contare su tannini fini e ben integrati. Il finale, lungo e piacevole, lascia intuire una buona potenzialità di invecchiamento in cantina. Per chi cerca un vino rosso strutturato ma piacevolmente beverino, questa bottiglia è quella giusta. Sulla tavola richiede abbinamenti saporiti, come quello con la classica pasta alla Norma o con i formaggi di media stagionatura.