Oggi ci troviamo lontano dai territori più conosciuti dagli appassionati del mondo del vino. In una terra di confine dove, da alcuni anni, si producono vini molto interessanti. Ci troviamo, per la precisione, nella splendida cornice della Columbia Valley, nello Stato di Washington. Qui nasce il Cabernet Sauvignon di Columbia Crest. Ma procediamo con ordine. La Columbia Valley è una delle aree vitivinicole più interessanti degli Stati Uniti. Situata a est della Cascade Range, questa regione beneficia di un clima continentale con inverni freddi ed estati calde e secche. Le montagne proteggono i vigneti dalle influenze oceaniche, garantendo una lunga stagione di maturazione che permette alle uve di sviluppare aromi complessi. Il Cabernet Sauvignon di Columbia Crest, nello specifico, è un blend di 86% Cabernet Sauvignon, 13% Merlot e 1% Shiraz. Questa combinazione conferisce al vino una bella struttura e una grande profondità. Le uve vengono raccolte esclusivamente a mano, un’attenzione che consente di selezionare solo i grappoli migliori, preservando al massimo la qualità del frutto. Dopo la raccolta, queste vengono rapidamente trasferite in cantina, dove subiscono un’attenta selezione e una pigiatura delicata. La fermentazione avviene in piccole botti di legno a temperatura controllata, seguita da un periodo di maturazione sulle fecce fini, durante il quale il vino acquisisce ulteriore struttura e una piacevole rotondità al palato. Ne deriva un vino caratterizzato da una bella complessità e da una struttura elegante. Al naso, profumi intensi di bacche scure, come il ribes nero e la mora, accompagnati da sentori di prugna. In bocca è ricco e avvolgente, con note di cioccolato fondente e un delicato tocco di vaniglia, frutto dell’affinamento in legno. I tannini sono ben presenti ma vellutati e conferiscono al vino una lunga persistenza gustativa. Versatile negli abbinamenti, il Cabernet Sauvignon di Columbia Crest si presta a essere gustato con una vasta gamma di piatti. Perfetto con carni rosse alla griglia, arrosti, formaggi stagionati e piatti a base di funghi.