Seven Oaks è un meraviglioso vigneto di Paso Robles. Siamo nel cuore della California, nella regione della Central Valley. Questo Cabernet, prodotto dalla cantina J. Lohr Vineyards & Wines è prodotto a partire da circa l’80% di uve Cabernet Sauvignon, a cui si aggiungono piccole percentuali di altri vitigni, come il Petite Syrah, il Petit Verdot e il Merlot. Ogni vitigno, pur se in piccole percentuali, apporta al taglio finale una particolare caratteristica, rendendo il vino finito ancora più ricco e complesso. Fermentazione in serbatoi d’acciaio a temperatura controllata, dopo la svinatura segue una fase di maturazione di 12 mesi in legno di rovere americano. Un rosso buono oggi ma con un discreto potenziale di invecchiamento. Correttamente conservato in cantina, infatti, promette di evolvere per almeno altri 5 o 6 anni, acquisendo una maggiore piacevolezza. Ottimo come vino a tutto pasto, in abbinamento a primi piatti saporiti o secondi di carne.