Dimenticatevi l'assioma Vino-Piemonte-Rosso. Perché qui, sulle dolci colline delle Langhe, oltre a Nebbiolo e Barbera, da anni si coliva con successo anche un vitigno a bacca bianca davvero interessante. Stiamo parlando dell'Arneis, qui ben rappresentato da una delle "creazioni" dalla cantina di Pier Paolo Grasso. Un bianco che incarna la freschezza e la vivacità del vitigno autoctono piemontese. Le vigne si trovano a un'altitudine di circa 250 metri sul livello del mare. Le radici affondano in terreni di medio impasto calcareo-argilloso. Una composizione del suolo che, combinata a un clima temperato, crea condizioni ideali per la coltivazione dell'Arneis. Langhe Arneis DOC, questa denominazione di origine controllata garantisce standard qualitativi elevati e valorizza le caratteristiche uniche del vitigno e del territorio. L'Arneis, il cui nome in piemontese significa "piccolo monello" per la sua natura capricciosa in vigna, è un'uva che richiede cure particolari ma che, se ben coltivata, regala vini di grande eleganza e complessità. Lo sa bene Pier Paolo che in campagna lo "coccola" per tutto l'anno, in attesa del momento più propizio per la vendemmia. In cantina le uve vengono sottoposte a vinificazione in bianco, con fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox, preservando gli aromi freschi e fruttati tipici dell'uva. Alla vista, il Moroso si presenta di un colore giallo paglierino brillante. Al naso, profumi di albicocca e camomilla, accompagnati da sentori di erbe aromatiche come timo e salvia, e una leggera nota minerale. In bocca è vellutato, sapido e di grande freschezza, con un finale floreale persistente. La sua struttura equilibrata e l'acidità vivace lo rendono particolarmente piacevole e versatile. Grazie alla sua freschezza e alla versatilità, questo Arneis si rivela ideale come aperitivo, pur abbinandosi bene a piatti a base di crostacei, sia crudi che alla griglia, e a grandi pesci al forno. Ottimo con pollame e selvaggina, la sua acidità equilibrata lo rende un compagno ideale per piatti ricchi di sapore.