Oltre Langhe DOC di Pio Cesare rappresenta un'audace incursione nella tradizione vinicola piemontese. Un vino che, pur affondando le sue radici nel terroir delle Langhe, si apre a nuovi orizzonti con l'aggiunta di uve internazionali. Oltre, infatti, è il primo vino non monovitigno prodotto dalla famiglia Pio Cesare. Le uve provengono da una selezione di vigneti di proprietà, situati in zone particolarmente vocate all'interno delle Langhe. Colline baciate dal sole, con terreni calcareo-argillosi e un microclima temperato. Caratteristiche ideali per dar vita a un vino di grande complessità. Il blend di base è particolarmente intrigante. Il Nebbiolo, vitigno autoctono per eccellenza, dona struttura ed eleganza al vino. La Barbera aggiunge morbidezza e frutto, mentre Cabernet Sauvignon, Merlot e Petit Verdot completano il quadro con note speziate e un tocco di internazionalità. Dopo la vendemmia (manuale), le uve vengono vinificate separatamente in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 20 giorni. Il vino affina poi per circa 24 mesi in botti di rovere francese e in parte in barrique. Oltre nel calice si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi granati. Al naso rivela un bouquet complesso di frutti di bosco maturi, spezie dolci, vaniglia e cacao. In bocca, invece, è pieno e avvolgente, con tannini vellutati e un finale persistente. La sua struttura e complessità lo rendono ideale per accompagnare piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Da provare anche con primi piatti di pasta al ragù o con risotti ai funghi. Per chi ama la tradizione con un tocco di modernità.