Il marchio "Rebel Yell" è stato creato per la Stitzel-Weller Distillery da Charles R. Farnsley (ex sindaco di Louisville) a metà del 1900, all'incirca nel 100° anniversario dell'originale Weller Company. L'idea era quella di dar vita a una distillazione a piccoli lotti, per un'esclusiva distribuzione nel sud degli Stati Uniti. La ricetta originale di questo Rebel 100, Kentucky Straight Bourbon Whiskey risale al 1849. Prodotto a Bardstown, Kentucky, questo interessante Whiskey nasce da una lavorazione di Mais in larga parte, a cui si aggiunge frumento e malto d’orzo. Tutti gli "ingredienti" vengono riscaldati in acqua e lasciati raffreddare. Viene quindi aggiunto il lievito che dà inizio alla fermentazione. Il liquido così ottenuto viene a quel punto passato alla distillazione, raggiungendo gli 80 gradi. In seguito viene diluito con acqua, fino a raggiungere i 62,5 gradi alcol finali. A quel punto viene imbottigliato e messo in commercio. Caratterizzato da un bel colore ambra, al naso rivela note intense di miele, zucchero di canna, rovere carbonizzato e mais. Poi sentori di mentolo e richiami di fiorni. In bocca, invece, come ogni buon Bourbon, è leggermente dolce. Vagamente oleoso ha note evidenti di vaniglia, caramello, rovere tostato. Poi cannella e pepe bianco, sentori di mais e di arancia. Un Bourbon super godibile, per semplici appassionati ed esperti. Da bere liscio, con uno o due cubetti di ghiaccio. O da proporre come base per un cocktail dal sapore piacevolmente morbido.