Romagna DOC Superiore, Centurione è un interessante Sangiovese in purezza prodotto dall'Azienda Agricola Ferrucci. E' prodotto da uve selezionate in un cru aziendale chiamato Podere Ca’ Zanelli. Ci troviamo a Serra di Castelbolognese, 180 metri sul livello del mare, con un'esposizione ottimale verso Sud Est. Una volta giunte in cantina, le uve vengono subito diraspate e lasciate fermentare a temperatura controllata. La fermentazione è attivata grazie all'uso di lieviti selezionati e si svolge in particolari vasche di cemento vetrificato. Stesso materiale per i contenitori utilizzati in affinamento. Periodo questo che si protrae per circa 6 mesi. Segue l'imbottigliamento e un ulteriore periodo di riposo in bottiglia. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino brillante, con profumo intenso e persistente di marasca e viola. Il sapore, invece, è pieno e asciutto, con un buon nerbo e stoffa da vendere. Si tratta di un rosso estremamente versatile, perfetto per accompagnare piatti semplici ma gustosi. Ottimo, per esempio, con primi conditi con ragù di carne, e secondi, sempre di carne, cotte al forno o alla brace.