Angel's Share, di Two Hands, è uno Shiraz straordinario. Proviene dal cuore di McLaren Vale, una delle regioni vinicole più iconiche dell'Australia Meridionale. Questo vino, infatti, coniuga la potenza e la ricchezza aromatica dello Shiraz con l’eleganza e la complessità tipiche dei grandi vini di McLaren Vale. Una delle culle del vino australiano, questa valle è rinomata per la sua capacità di produrre vini ricchi e strutturati. Situata vicino alla costa, McLaren gode di un clima mediterraneo, caratterizzato da estati calde e secche e da inverni miti. La vicinanza all'oceano contribuisce a mitigare le temperature estive, mentre i terreni variegati, che spaziano da argille profonde a sabbie rosse e rocce calcaree, conferiscono ai vini una complessità e una struttura uniche. Condizioni ottimali per la produzione di Shiraz, che qui è in grado di produrre vini "potenti e speziati", con una bella struttura tannica che garantisce una grande capacità di invecchiamento. In questo caso le uve vengono pigiate e fatte fermentare in fermentatori aperti di diverse dimensioni, con regolari rimontaggi per favorire l'estrazione del colore e dei tannini. Dopo un periodo di circa 15 giorni di macerazione sulle bucce, il vino viene trasferito in botti di rovere francese, con un 12% di botti nuove, per un affinamento che si protrae per circa 14 mesi. Al termine della maturazione, il vino viene imbottigliato senza filtrazione, per preservare l’integrità e la purezza del frutto di partenza. Nel calice Angel's Share si presenta con un colore porpora intenso dai riflessi violacei. Al naso, svela una complessità aromatica affascinante, dominata da profumi di frutti neri ben maturi come mora e mirtillo, arricchiti da note speziate di pepe nero e chiodi di garofano. In bocca, invece, si rivela ampio e generoso, con tannini setosi e ben integrati. Il finale è lungo e persistente. Vino che garantisce un buon potenziale di invecchiamento, se ben conservato può evolvere magnificamente anche per 10-12 anni, sviluppando ulteriori sfumature aromatiche e maggiore complessità.