Il Lambrusco di Sorbara Frizzante Secco DOC Vigna del Cristo di Cavicchioli è un emiliano di carattere. In questo caso un vigneto ha ispirato un'intera gamma di vini. Vigna del Cristo, il gioiello più antico della Tenuta Cavicchioli, si trova a pochi passi dal fiume Secchia. Ed è proprio da qui, da questo angolo di paradiso tra le colline modenesi, che nasce questo Lambrusco di Sorbara DOC. Ci troviamo a San Prospero, un pregevole anfiteatro naturale, caratterizzato da un clima mite e da terreni alluvionali ricchi di minerali. Qui il fiume Secchia, che scorre placido a poca distanza dai vigneti e svolge un ruolo fondamentale nel microclima locale, mitigando le temperature estive e garantendo un drenaggio ottimale del terreno. Prodotto esclusivamente con uve Sorbara, raccolte a mano al giusto grado di maturazione, la vinificazione avviene in modo tradizionale, con fermentazione spontanea e breve macerazione sulle bucce. La rifermentazione in autoclave conferisce al vino la caratteristica spuma fine e persistente. Alla vista si presenta di un bel rosso rubino, impreziosito da una spuma rosa tenue e persistente. Al naso, un bouquet elegante e complesso, dove si intrecciano note fruttate di ciliegia, ribes e fragolina di bosco, con delicate sfumature floreali di peonia e melograno. Il tutto è arricchito da una piacevole mineralità, che conferisce al vino una grande freschezza e profondità. In bocca è avvolgente e persistente, con una piacevole acidità che bilancia la dolcezza del frutto. La bollicina è fine e cremosa ed esalta la freschezza del vino. Ideale per il momento dell'aperitivo, si sposa benone a primi piatti della tradizione emiliana, come tortellini in brodo e tagliatelle al ragù.