La Valle dei Laghi, nel cuore delle Dolomiti di Brenta, non lontana dal Lago di Garda, è una zona che gode di un microclima ideale per la viticoltura. Caratterizzata da temperature miti e dalla costante presenza di venti che donano freschezza ai vigneti. Qui i suoli sono di origine fluvio-glaciale, ricchi di calcare e ghiaia. Tutti elementi che contribuiscono a rendere lo Chardonnay il vero protagonista di questa valle. E lo Chardonnay è anche il protagonista di questo spumante biologico proposto da Cantina Toblino. Trento DOC Vent Extra Brut Millesimato è figlio di una vendemmia manuale che avviene tra fine agosto e inizio settembre, quando le uve raggiungono il perfetto equilibrio tra maturazione e acidità. Metodo classico, dopo la prima vinificazione delle basi, il vino viene imbottigliato per la seconda fermentazione, seguita da un affinamento in contatto con i lieviti che si prolunga per circa 36 mesi. Segue la sboccatura e un leggero dosaggio che mantiene intatta la freschezza e l’eleganza del vino. Nel calice, Vent Extra Brut si presenta di un intenso colore giallo paglierino dai riflessi dorati e un perlage fine e persistente. Al naso, si scopre un bouquet complesso e raffinato, dove le note agrumate di cedro maturo e scorza d’arancia si fondono con quelle di mela renetta croccante, crosta di pane, mandorle e un leggero sentore speziato. In bocca sorprende per il perfetto equilibrio tra sentori fruttati, speziati e ammandorlati. La freschezza e la lunga persistenza gustativa richiamano le brezze della Valle dei Laghi, regalando un’esperienza di degustazione raffinata e memorabile. Grazie al lungo affinamento sui lieviti, questo Trento DOC ha una buona capacità di invecchiamento, conservando freschezza e complessità per 5-7 anni dalla sboccatura. Vino estremamente versatile, è perfetto come aperitivo. Sulla tavola accompagna antipasti leggeri a base di pesce di lago, crostacei e formaggi stagionati.