L’arcipelago delle Orcadi, nella parte settentrionale della Scozia, sono la meta di milioni di appassionati di scotch whisky, in viaggio alla scoperta di alcune delle più belle distillerie del mondo. Qui la terra sa di torba e l’acqua, pur essendo purissima, ha un caratteristico colore e un sapore deciso. Sull’isola di Islay, lunga circa 25 chilometri e larga neanche 40, in particolare, ci sono ben otto distillerie. Tra queste Caol Ila (si pronuncia più o meno “caolila”), fondata nel 1846 in una piccola baia nelle vicinanze di Port Askaig. E’ considerata una delle distillerie più suggestive di tutta la Scozia ed è conosciuta in tutto il mondo per i suoi Single Malt caratterizzati da complessi sentori affumicati e salmastri. Il 12 yo, in particolare, rappresenta il suo entry level, quello più fresco e leggero, senza perdere il carattere elegante dei migliori whisky scozzesi. E’ quello da scegliere per iniziare, con il piede giusto, un viaggio alla scoperta del distillato più amato e imitato al mondo. Ottimo da solo, con un bicchiere di acqua accanto, è un whisky che può tranquillamente essere proposto anche come aperitivo, magari in abbinamento a qualche ostrica fresca appena aperta.