Sancerre Rouge, di Domaine David Sautereau. Rosso prodotto con uve Pinot Noir in purezza. Questo vitigno, simbolo della Borgogna, anche qui sulle sponde della Loira, riesce a esprimere la sua eleganza e complessità. David Sautereau, vigneron, decima generazione della famiglia, utilizza per questo vino le uve provenienti da vigneti estesi su sette ettari nei comuni di Crézancy, Bué e Sancerre. Quest'area è caratterizzata da una diversità di terreni in grado di influenzare le caratteristiche del vino. Le uve vengono raccolte manualmente e, dopo la raccolta, il processo ha inizio con la fase di fermentazione in vasche di acciaio Inox a temperatura controllata per preservare le sue note fruttate e floreali. Quindi, al termine della trasformazione, per la fase di affinamento il vino resta per 6 mesi in vasche di acciaio, acquisendo complessità e armonia. Nel bicchiere, il Sancerre Rouge si presenta di un colore rosso rubino intenso. Al naso è caratterizzato da sentori di mora e prugna, che si fondono con note floreali e speziate. In bocca è strutturato e fresco, con una piacevole persistenza gustativa. Servito attorno a 16 °C, e avendo cura di stappare la bottiglia qualche ora prima del consumo, questo Sancerre Rouge si abbina molto bene a piatti delicati di carne, come arrosti e grigliate, oltre a formaggi a pasta semidura.