L'Alsazia è una regione vinicola situata nel Nord-Est della Francia. Certamente meno nota di Bordeaux e Borgogna, è amata soprattutto per la produzione di vini bianchi aromatici e freschi. Tuttavia non sono rari i casi di ottimi vini prodotti qui anche a partire da uve a bacca rossa, specie da Pinot Noir che qui trova condizioni ideali per la sua crescita. Ne è un bel esempio quello proposto qui dalla cantina di Eric Rominger. Ci troviamo a Bergholtz-Zell, dove il suolo è davvero unico, composto da una miscela di limo e sabbia derivati dalla decomposizione di arenaria. Questo terreno contribuisce alla mineralità e alla trama delicata del vino. Eric Rominger, bravo vignaiolo sensibile ai temi ambientali, vendemmia le sue uve manualmente, effettuando un'attenta selezione dei grappoli migliori. Dopo la pressatura pneumatica, il mosto fermenta naturalmente sui lieviti per alcuni mesi. Al termine della trasformazione, il vino affina per alcuni mesi su fecce fini, parte in vasche di acciaio e parte in botti di rovere. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rubino brillante. Al naso si fa apprezzare per le piacevoli note fruttate e speziate. In bocca, invece, i tannini sono delicati e maturi, mentre il finale è fresco e lungo. Buono sin da subito, questo Pinot Noir può tranquillamente proseguire con la propria maturazione in cantina per anche 5 anni. Quando decideremo che è giunto il momento giusto per stapparlo, scopriremo un vino perfetto per accompagnare carni rosse e formaggi a pasta dura.