Una piccola chicca enologica proveniente dal nostro bel meridione d'Italia. Stiamo parlando di Terre del Volturno IGP Pallagrello Nero, proposto qui da Azienda Agricola Il Verro. Cii troviamo nel cuore della Campania, tra le dolci colline di Formicola, in provincia di Caserta. La zona di produzione, conosciuta per la sua bellezza naturale e la sua fertilità, è bagnata dalle acque del fiume Volturno e beneficia di un clima ideale, caratterizzato da estati calde e inverni miti. Qui cresce il Pallagrello Nero, vitigno autoctono e protagonista di questo vino. Coltivato già dal XVII secolo, questo vitigno ha subito una riscoperta negli ultimi decenni, grazie alla sua capacità di esprimere l’essenza del territorio in cui cresce. L’Azienda Agricola Il Verro, che ha abbracciato la filosofia della viticoltura biologica, cura ogni fase della produzione con grande attenzione. Le uve vengono raccolte manualmente nella prima metà di settembre e, una volta raccolte, vengono pigiate delicatamente per preservare la qualità del frutto di partenza. Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, al termine della trasformazione il vino riposa sulle fecce fini per alcuni mesi, acquisendo maggiore struttura e armonia. Nel calice il vino si presenta di un colore rosso rubino intenso, luminoso e invitante. Al naso, sentori di frutta fresca, in particolare ciliegia e prugna, seguiti da delicate note di mandorla e fiori di ginestra e viola, che ne arricchiscono il bouquet olfattivo. In bocca si distingue per sapidità e morbidezza dei tannini. Una sensazione vellutata e avvolgente, con una lunga persistenza e un finale che richiama piacevolmente la frutta matura e le spezie dolci. Si abbina bene a piatti di carne, in particolare con la selvaggina. Da provare con il coniglio in umido, ma anche piatti più complessi come arrosti e formaggi stagionati.