Originaria di Genova, la famiglia Pellas si trasferì in Nicaragua nel lontano 1890, dove iniziarono la loro enorme coltivazione di canna da zucchero. C’è quindi un sottile legame tra la Flor de Caña e il nostro paese. Rum “5 stelle” per autenticità, può competere con le marche internazionali più conosciute. La distilleria venne fondata nel 1937, ai tempi chiamata Compañia Licorera de Nicaragua e che in seguito prenderà il nome di Flor de Caña. Tra gli anni 60 e agli anni 90, la distilleria viene dotata delle più moderne tecnologie del settore, permettendole di fare il vero salto di qualità e di puntare con i propri prodotti anche a mercati lontani. Attualmente è la quinta generazione della famiglia Pellas che gestisce l'azienda, mantenendo il controllo totale di ogni passaggio produttivo, dalla coltivazione della materia prima alla commercializzazione finale. I rum sono prodotti senza aggiunta di zucchero, caramello, ingredienti artificiali e acceleranti. Gli spiriti vengono distillati con metodo continuo a multicolonna, secondo tradizione spagnola, sino a 5 volte e con il 100% di energia rinnovabile. Tutte le fasi del processo di produzione sono supervisionate dalla stessa famiglia dal 1890. Gli invecchiamenti, invece, avvengono rigorosamente in clima tropicale, più esattamente alla base del vulcano San Cristobal in "Almacen" a circa 26°/28°C, controllati in modo non meccanico ma grazie al rivestimento interno del tetto con un materiale termoisolante e agli alberi esterni, che regalano ombra alle bodegas. Oggi il Rum Flor de Caña è conosciuto in tutto il mondo come prodotto di assoluta eccellenza.