Il Langhe DOC Nebbiolo dell’Azienda Agricola G.D. Vajra è pura espressione del terroir delle Langhe. Nasce a Barolo e si distingue per purezza ed eleganza. Nebbiolo al 100%. Vitigno autoctono del Piemonte, noto per la sua capacità di esprimere al meglio le caratteristiche del terroir, quello utilizzato dalla famiglia per produrre questo vino proviene da vigneti che beneficiano di condizioni climatiche uniche. La vendemmia avviene manualmente, selezionando solo i grappoli migliori. Dopo la raccolta, le uve subiscono una fermentazione di 30 giorni, seguita dalla fermentazione malolattica che avviene naturalmente. Questa contribuisce a stabilizzare il vino e a conferirgli morbidezza. Il successivo affinamento avviene per 5 mesi in tini di acciaio, un metodo che preserva la freschezza e la purezza del frutto, prima dell'imbottigliamento. Nel calice si presenta di un colore granato brillante. Al naso, un bouquet intenso e complesso, con note di lampone, ciliegia e frutti di bosco di montagna, accompagnati da delicati sentori di petali di rosa, viole, lavanda e menta. In bocca è elegante e raffinato, con sapori di frutti rossi croccanti, scorza d’arancia e spezie dolci, arricchiti da sfumature terrose e minerali. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole freschezza che invita a un altro sorso. Da bere preferibilmente giovane, entro 5 anni dalla vendemmia, si abbina bene a carni rosse e formaggi stagionati. Ottimo con i piatti tradizionali piemontesi, come il brasato al Barolo, l'agnello arrosto e i formaggi locali.