Sensazioni Di un rosso intenso e impenetrabile allo sguardo, il Governo colpisce per i sentori di ciliegia, amarena e frutti rossi estremamente maturi completati da aromi speziati. Al gusto è pieno e delicato, il giusto compromesso tra morbidezza ed acidità. Date le sue peculiarità, si accompagna molto bene a primi piatti al ragù di carne, grigliata di manzo e di maiale e formaggi semi-stagionati.

Vinificazione prima della vendemmia vengono selezionati i migliori grappoli destinati ad appassimento, il quale avviene o in cassetta o sui graticci in cantina. Dopodiché si procede alla raccolta convenzionale delle uve. Queste vengono poi sottoposte ad una macerazione pre-fermentativa a freddo ad una temperatura compresa fra 0 e 4°C, della durata di 4/6 giorni a seconda del vitigno. segue il processo di fermentazione alcolica a temperatura controllata ad un massimo di 24°C, per 10-14 giorni, per permettere alle componenti più fruttate di esprimersi al meglio. Un secondo processo di fermentazione alcolica di 2/3 giorni ha inizio al termine del processo di fermentazione malolattica, quando il mosto ottenuto dalle uve appassite viene aggiunto alla parte di prodotto già fermentata, solitamente nel mese di novembre. L’aggiunta del mosto in genere è dell’ordine del 3-10% e dona al vino note surmature che si sposano in completa armonia con le note fruttate del vino fresco.

Gradazione Alcolica 13,5% vol

Allergeni Contiene solfiti