Dalle colline del Chianti, terra vocata per la produzione di grandi vini rossi, nasce questo Campanaio. Un IGT Toscana prodotto da Podere Monastero che non è figlio del comune Sangiovese ma nasce dall'incontro perfetto tra due vitigni nobili, il Cabernet Sauvignon e il Merlot. Eleganza e complessità. Castellina in Chianti, dove sorge Podere Monastero, offre un habitat unico per la coltivazione di uve di alta qualità. I terreni sono composti da galestro e alberese, ricchi di minerali, e il clima mediterraneo, con giornate calde e notti fresche, creano le condizioni ideali per la maturazione di uve ricche di aromi e struttura. I vigneti aziendali, situati a 550 metri sul livello del mare, godono di un'esposizione ottimale al sole, che favorisce una fotosintesi ottimale e una maturazione equilibrata. Le uve, raccolte a mano a metà settembre, vengono diraspate e pigiate delicatamente. La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata per 15 giorni, seguita dalla fermentazione malolattica che dona al vino morbidezza e complessità. La delicata fase di maturazione si svolge per il 50% in barrique di Allier a media tostatura e per il 50% in barrique di rovere americano, per un periodo di 15 mesi. Un ulteriore affinamento in bottiglia di 7 mesi completa il processo di maturazione, donando al vino eleganza e armonia. Note di frutta rossa matura, come ciliegia e prugna, si intrecciano a sentori di spezie dolci, pepe nero e tabacco. In bocca conquista con la sua struttura decisa e la sua eleganza. Tannini fini e ben integrati sorreggono un corpo ricco e persistente, regalando un sorso lungo e appagante, con un finale balsamico e sapido. Perfetto con primi piatti saporiti, come pasta al ragù di carne o pappardelle al cinghiale, accompagna bene grigliate di carne rossa, tagliate di manzo o bistecche alla fiorentina. Ottimo anche con formaggi stagionati, come pecorino romano o Parmigiano Reggiano.