Nel cuore della rinomata regione vinicola di Bordeaux, il Crémant de Bordeaux Perles de Piote Brut di Château de Piote rappresenta un'eccellenza. Questo spumante, infatti, incarna l'eleganza e la raffinatezza tipiche del territorio bordolese. Il termine "Crémant de Bordeaux" identifica gli spumanti prodotti nell'omonima regione, utilizzando il metodo tradizionale, lo stesso impiegato per lo Champagne. Questa denominazione è stata ufficialmente riconosciuta nel 1990, sebbene la produzione di vini spumanti in zona risalga al XIX secolo. Perles de Piote Brut è ottenuto da un blend di Sémillon e Colombard. Il primo è una varietà a bacca bianca molto diffusa a Bordeaux, apprezzata per la sua capacità di conferire struttura e note mielate ai vini. Il Colombard, invece, aggiunge al blend freschezza e vivaci note fruttate, grazie alla sua naturale acidità. Le uve, raccolte manualmente per garantire la massima qualità, vengono sottoposte a una prima fermentazione e affinamento in contenitori ovoidali di terracotta. Questi particolari contenitori permettono una micro-ossigenazione controllata, esaltando la complessità aromatica del vino. Successivamente, il vino affronta una seconda fermentazione in bottiglia, con un periodo di affinamento sui lieviti di almeno 12 mesi. Questo processo conferisce al Perles de Piote le sue caratteristiche bollicine fini e una struttura elegante. Colore giallo paglierino brillante, arricchito da un perlage fine e persistente, al naso regala un bouquet aromatico con sentori di frutta a polpa gialla, mela cotta e delicate note di agrumi. In bocca, si distingue per una buona acidità, una piacevole cremosità e un finale leggermente salino, che aggiunge profondità e invita a un nuovo sorso. Ideale come aperitivo, si abbina bene a piatti a base di pesce, come carpacci, tartare e frutti di mare.