Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs Brut. Una bollicina di grande personalità proposta qui da Pierre-Marie Chermette. La Borgogna, con i suoi terreni argillocalcarei e il clima continentale, offre condizioni ideali per la coltivazione dello Chardonnay, il vitigno protagonista di questo spumante. Qui, i vigneti si estendono su dolci colline, dove il sole e il vento giocano un ruolo fondamentale nel conferire alle uve una freschezza e una mineralità uniche. Il Crémant de Bourgogne è una denominazione che rappresenta l’eccellenza degli spumanti prodotti nella regione della Borgogna, al di fuori della zona dello Champagne. Nello specifico questo Blanc de Blancs Brut è prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, un vitigno che in Borgogna trova la sua massima espressione, noto per la sua versatilità, dona al vino aromi di fiori bianchi freschi e frutta a polpa bianca, come mela e pera, e un finale agrumato che rinfresca il palato. Le uve vengono raccolte a mano e sistemate in cassette aerate per preservarne la freschezza. Frutto di un assemblaggio di tre millesimi, la seconda fermentazione in bottiglia è seguita da un affinamento sui lieviti di almeno 12 mesi che conferiscono al vino finito una effervescenza fine e persistente, con una struttura elegante e armoniosa. Pensato per essere consumato giovane, questo Blanc de Blancs borgognone accompagna piatti di pesce, come ostriche, sushi o branzino al forno. Si sposa bene anche con formaggi freschi e piatti a base di verdure, ma è perfetto anche come vino da aperitivo.