C'è un po' di Italia in questo Champagne Blanc de Blancs, 100% Chardonnay, proposto da Maison Cheurlin·Dangin. E non ci riferiamo solo al nome, Cuvée Florence. Ma procediamo con ordine. Chardonnay in purezza, come di rigore per uno Champagne Blanc de Blancs (vino bianco da uve bianche), questo Florence è frutto di una lavorazione di uve provenienti dalla regione dell'Aube, nella parte più meridionale della regione dello Champagne. Qui i suoli e il clima sono ideali per la coltivazione di uve di alta qualità, ricche in termini di freschezza. Dopo la vendemmia, rigorosamente manuale, le uve vengono conferite in cantina per essere subito avviate a trasformazione. Prodotto secondo il metodo tradizionale della Champagne, le basi subiscono un passaggio in botti di rovere di 10 mesi, seguiti da altri 5 in anfore di coccio italiano. Subito dopo si passa all'imbottigliamento e alla lenta fase di maturazione in contatto con i lieviti in bottiglia. Nel calice si presenta di un incantevole colore giallo chiaro, con riflessi verdognoli. Numerose catenelle di bollicine finissime, salgono incessantemente verso la superficie del bicchiere, portando con sé note fragranti di frutta fresca, limoni gialli, ananas, cedro e mela renetta. In bocca è piacevolmente dissetante. La fresca acidità è in perfetto equilibrio con la dolcezza dovuta al dosaggio e alla ricchezza del frutto.