Per chi ama gli Champagne che sanno di mare e di estate, questo Blanc de Blancs Murmure di J.L. Vergnon è un vero e proprio "must". Un perfetto mix tra freschezza, eleganza e territorio. Un’esperienza autentica e raffinata. Nasce nella Côte des Blancs, una delle zone più prestigiose della Champagne, famosa per i suoi Chardonnay di altissima qualità. Qui, i terreni ricchi di gesso e calcare regalano ai vini una mineralità unica e una freschezza senza pari. I vigneti da cui provengono le uve si trovano nei villaggi di Vertus e Villeneuve, entrambi classificati come Premier Cru. Vertus, in particolare, è un luogo storico. Si dice infatti che qui sia nata la tradizione dello Champagne, grazie alla sua posizione soleggiata e ai venti che mitigano il clima, creando condizioni ideali per la maturazione delle uve. 100% Chardonnay, questo vitigno regala al vino note agrumate e una spiccata acidità, oltre all'inconfondibile finezza. Murmure è un Brut Nature, quindi non dosato. Non viene quindi aggiunto zucchero dopo la sboccatura, per mantenere intatta la freschezza e la sua bella mineralità. Il 50% del mosto affina in legno, acquisendo complessità e note boisé, senza per questo appesantirlo. Dopo la rifermentazione in bottiglia, il Murmure riposa per pochissimi mesi sui lieviti. Un periodo comunque sufficiente per sviluppare una bollicina fine e persistente. Al naso rivela nettissime note di limone, pompelmo e una leggera traccia di pan tostato, frutto dell’affinamento in legno. In bocca è freschissimo e dissetante, con una vivace acidità che ricorda il succo di agrumi appena spremuti. Il finale è lungo, con un ritorno di note citrine e una piacevole sensazione di salinità, che lo rende perfetto per gli aperitivi estivi. La sua massima espressione è in abbinamento con le ostriche o altri frutti di mare crudi. La sua acidità e mineralità, infatti, esaltano la sapidità dei piatti, creando una piacevole armonia.