Un sorso di storia, un brindisi alla tradizione: così potremmo riassumere l'essenza di questo Champagne Blanc de Noirs, proveniente dalla Vallée de la Marne. Questa è considerata la culla dello Champagne. Un territorio unico, caratterizzato da dolci colline, vigneti scoscesi e un clima fresco e umido. Il suolo, ricco di calcare e argilla, conferisce ai vini una mineralità distintiva e una complessità aromatica ineguagliabile. In questo contesto, i vigneti di Le Guédard, situati nel villaggio di Cumières, beneficiano di un'esposizione privilegiata e di un microclima ideale per la coltivazione delle uve Pinot Noir e Pinot Meunier. Blanc de Noirs, questo Champagne è prodotto con uve Pinot Noir (60%) e Pinot Meunier (40%), due vitigni a bacca nera che conferiscono al vino struttura, intensità e complessità. Il Pinot Noir, in particolare, è noto per i suoi aromi di frutta rossa matura e spezie, mentre il Pinot Meunier apporta note fruttate e floreali. Le Guédard segue un metodo di produzione artigianale, che prevede la vendemmia manuale delle uve, la pressatura soffice con un antico torchio in legno e la fermentazione in vasche di acciaio. Il vino viene poi affinato sui lieviti per un periodo prolungato, durante il quale sviluppa le sue caratteristiche note di pane tostato e brioche. Il remuage, ovvero la rotazione manuale delle bottiglie per far depositare i lieviti nel collo, è un'altra tappa fondamentale del processo produttivo. Infine il vino viene sboccato e tappato senza aggiunta di zucchero (Brut Nature), per esaltare la purezza e la freschezza del frutto. Les Vignes de Mon Grand-Père si presenta di un colore giallo paglierino intenso e un perlage fine e persistente. Al naso si percepiscono aromi di frutta matura, come mela, pera e pesca, agrumi, come pompelmo e cedro, fiori bianchi e spezie. In bocca è secco, fresco e minerale, con una piacevole nota iodata e un finale persistente. Ottimo come aperitivo, si abbina bene anche a piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche e formaggi freschi.