Ci troviamo nel cuore della Côte des Bar, e più precisamente nel villaggio di Ville-sur-Arce. Qui la famiglia Coessens gestisce con passione i propri vigneti. Ci troviamo nella parte meridionale della regione dello Champagne, un'area caratterizzata da pendii giurassici che poggiano su un substrato di calcare kimmeridgiano. Questa composizione del suolo, ricca di argilla, conferisce ai vini una notevole potenza e profondità, bilanciata da una vivace acidità e una ricchezza di frutto. Qui il Pinot Noir rappresenta oltre l'86% dei vigneti della regione. L'indicazione "Blanc de Noirs" indica uno Champagne prodotto esclusivamente da uve a bacca nera, in questo caso 100% Pinot Noir. Mentre il termine "Nature" si riferisce a un dosaggio zero, ossia senza aggiunta di zuccheri dopo la seconda fermentazione, esprimendo così l'essenza più pura del vitigno e del terroir. Per ottenere un Brut Nature equilibrato, è fondamentale selezionare uve provenienti da annate con notevole ricchezza e acidità moderata. Le uve vengono raccolte manualmente al raggiungimento della piena maturità, garantendo la massima espressione aromatica. La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox per preservare la purezza del frutto, seguita dalla fermentazione malolattica, che ammorbidisce l'acidità e conferisce al vino una maggiore rotondità. Colore dorato brillante e perlage fine e persistente, al naso rivela profumi ricchi e caldi, con note di frutta rossa matura come lamponi e ribes, accompagnate da sensazioni vinose e croccanti. Un tocco rinfrescante di zenzero aggiunge complessità e vivacità al bouquet aromatico. Al palato, il vino si distingue per la sua piacevole bevibilità, con una struttura equilibrata e una freschezza che invita a un nuovo sorso. La mineralità del terroir si riflette in una sottile sapidità, mentre la maturità del frutto dona profondità e persistenza al finale. Largillier Nature è uno Champagne estremamente versatile, perfetto come aperitivo, accompagna stuzzichini a base di pesce o formaggi freschi. Sulla tavola è ideale per piatti di pesce, come fritture di gamberi o tempura di verdure.