Dove il gesso incontra il cielo: qui nasce la magia dello Champagne. Questa frase racchiude l'essenza di un territorio unico al mondo, dove la combinazione di suolo, clima e tradizione dà vita a bollicine inimitabili. E la Cuvée Racines de Trois Brut di Waris-Larmandier è senza dubbio un esempio eccellente di questa magia. Prodotto con uve provenienti da vigneti di oltre cinquant'anni situati in tre aree prestigiose della Champagne, la Côte des Blancs, la Côte des Bar e la Montagne de Reims, questo vino è un vero e proprio omaggio alla diversità e alla ricchezza del territorio. Fortunato blend di tre vitigni, Lo Chardonnay pesa da solo per circa il 60% della cuvée, donando eleganza, finezza e note agrumate. Poi Pinot Noir (30%), che apporta struttura, corpo e aromi di frutti rossi, e Pinot Meunier (10%) che contribuisce con frutto e rotondità. La fermentazione avviene in parte in acciaio e in parte in botti di legno grandi, dove in parte viene anche svolta la fermentazione malolattica. Questa scelta permette di preservare la freschezza e la vivacità del vino, esaltando al contempo la sua complessità aromatica. Nel calice Cuvée Racines de Trois Brut si presenta di un colore giallo paglierino brillante, con un perlage fine e persistente. Al naso rivela un bouquet complesso di frutta a polpa gialla, agrumi, fiori bianchi e leggere note tostate. In bocca, invece, è cremoso e avvolgente, con una piacevole freschezza e una lunga persistenza salina. Ideale come aperitivo, si sposa bene anche con primi e secondi di pesce, carni bianche e formaggi freschi.