Partiamo da due dati essenziali. Questo Champagne Terroirs Grand Cru risporta la menzione di Blanc de Blancs. Questo indica inequivocabilmente che si tratta di un 100% Chardonnay. La specifica Brut, invece, sta a indicare che si tratta di uno spumante piuttosto secco, con un contenuto zuccherino decisamente moderato. Champagne fresco e minerale, le uve con cui è prodotto provengono da tre villaggi classificati Grand Cru: Cramant, sede dell'azienda Bonnaire, Chouilly e Oiry. La vinificazione dei vini base avviene in serbatoi di acciaio inossidabile termocondizionati e, particolarità, i vini subiscono la cosiddetta fermentazione malolattica, che ne riduce leggermente la sensazione di freschezza, rendendo, però, il vino più complesso e profondo. Dopo l'imbottigliamento, lo Champagne riposa in cantina per non meno di 36 mesi, subendo prima la cosiddetta presa di spuma e arricchendosi poi grazie al prolungato contatto con i lieviti. Oro chiaro vivo, questo BdB ha profumi piacevoli e intensi allo stesso tempo. Note di frutta candita, lime e buccia di arancia. Poi crosta di pane, pasticceria e un finale di nocciola tostata. In bocca, nonostante la malolattica e la lunga permanenza sui lieviti, è ancora possibile rimanere sorpresi dalla gradevole acidità minerale. Champagne piacevolmente gastronomico, è perfetto come aperitivo, ma anche con i frutti di mare e il sushi.