Uno Champagne importante, figlio di una lunga lavorazione e un lunghissimo affinamento sui lieviti. Stiamo parlando dello Champagne Réserve Cuvée Aristide Extra Brut Millésimé di Jean-Bernard Bourgeois. Espressione raffinata del terroir di Courmas, piccolo villaggio nella Montagne de Reims, nel cuore della Champagne, i vigneti qui sono caratterizzati da terreni calcareo-argillosi che offrono un eccellente drenaggio e una capacità unica di riflettere la luce solare verso le viti. Tutto questo favorisce la completa maturazione delle uve e la produzione di vini di grande carattere. La Cuvée Aristide è un blend in parti uguali di Pinot Noir e Chardonnay, perfetto equilibrio tra struttura e finezza. Dopo l'imbottigliamento e la presa di spuma, questo Champagne matura sui lieviti per ben 90 mesi, dunque 7 anni e mezzo. Durante questo lungo affinamento, emergono sentori di crosta di pane, frutta secca e un tocco minerale che richiama il terroir. Alla degustazione, questo Champagne si distingue per la sua spiccata sapidità, unita a una sottile nota minerale e a una texture delicata. Il naso è raffinato, con aromi di agrumi maturi, mandorle tostate e una leggera nota di pietra focaia. In bocca, la freschezza bilancia perfettamente la struttura, rendendo questo vino ideale compagno per un pasto completo. Si abbina egregiamente a piatti di pesce al forno, crostacei, carni bianche e formaggi stagionati. Ottimo con risotti cremosi o piatti a base di tartufo.