Meno, Marche Rosso IGT biologico proposto qui da Filodivino, è il risultato di un approccio radicale: sottrarre per esaltare. Nasce, infatti, dalla volontà di valorizzare al massimo la qualità intrinseca delle uve e del territorio, eliminando ogni intervento superfluo. Il risultato? Un vino puro, diretto e profondamente autentico, capace di catturare l’essenza del luogo e della filosofia produttiva. L'area di produzione è quella di San Marcello, nel cuore delle Marche, piccola perla vitivinicola. Qui, grazie al clima temperato e alle influenze del mare Adriatico, i vigneti godono di condizioni ideali per una maturazione equilibrata. Meno è ottenuto da uve di vitigni internazionali coltivate secondo metodi biologici certificati, senza l’uso di sostanze chimiche e nel pieno rispetto dell’ambiente. Le uve, raccolte a mano dai vigneti di dieci anni di età, vengono vinificate con fermentazione spontanea in grandi tini di rovere da 2000 litri, sfruttando i lieviti naturalmente presenti. L’affinamento avviene in acciaio per tre mesi, con un utilizzo minimo di solfiti (meno di 40 mg/l), garantendo così un vino pulito e genuino. Nel calice si scopre un vino succoso e vivace, caratterizzato da un bel colore rosso intenso con sfumature violacee. Al naso è intrigante, con note di ciliegie mature, amarene e un delicato accenno speziato. Rosso di grande bevibilità, ha tannini morbidi che lo rendono perfetto in più di un'occasione. Versatile e sorprendente, Meno si abbina bene a una varietà di piatti. Dai salumi, ai formaggi freschi, fino al tradizionale brodetto di pesce marchigiano.