Il taglio di base è composto da Calabrese, più noto come Nero d'Avola, e senza dubbio il vitigno autoctono siciliano per antonomasia, Alicante e Nocera. Stiamo parlando di uno dei vini più rappresentativi dell'azienda Hauner, lo Hierà rosso, IGP Terre Siciliane. Rosso di buon carattere e territorialità, questo vino nasce da una lavorazione super accurata delle uve raccolte a mano al giusto grado di maturazione. In cantina la vinificazione ha inizio con una lunga macerazione su bucce, seguita da fermentazione e affinamento in vasche di acciaio termo controllate. Dopo l'imbottigliamento, poi, il vino rimane per almeno 4 mesi a riposare in cantina prima di prendere la via del mercato. Nel calice si presenta di un bel colore rubino intenso con riflessi porpora. Al naso si presenta ricco di profumi, caratterizzato da un'ottima intensità e note eleganti. Frutti rossi, una delicata speziatura dolce di tabacco e cacao fino a note quasi argillose. In bocca è ampio e vellutato. Grintoso, con un bel tannino dolce, una giusta sapidità e un buon tenore alcolico. Un vino che manifesta chiaramente "tutta la solarità che solo l’isola di Vulcano può esprimere". Sulla tavola richiede piatti leggermente piccanti. Per chi vuole sperimentare un abbinamento territoriale e fuori dagli schemi, il tonno fresco, con salsa di capperi, è semplicemente "la morte sua"!