Immergiamoci nel cuore della Champagne, a Courmas, piccolo tesoro nascosto nella Montagne de Reims. Qui nasce lo Champagne Dosage Zéro di Jean-Bernard Bourgeois, un vino in grado di esprimere l'essenza del terroir. I vigneti di Jean-Bernard Bourgeois sono situati su suoli calcareo-argillosi, un terroir ideale che conferisce ai vini una mineralità e una complessità straordinarie. Questa particolare composizione del terreno, unita al clima fresco e umido della regione, crea le condizioni ideali per la coltivazione di Chardonnay e Pinot Noir che contribuiscono in egual misura alla composizione di questo vino. Lo Champagne matura per ben 120 mesi sui lieviti. Questo lungo affinamento in bottiglia gli permette di sviluppare aromi complessi e di acquisire una struttura solida. L'assenza di dosaggio, ovvero l'aggiunta di liqueur d'expédition, esalta la purezza del frutto e la mineralità. Alla vista, si presenta di un colore giallo paglierino brillante con un perlage fine e persistente. Al naso, rivela un bouquet complesso e avvolgente, con note di frutta a polpa bianca, agrumi, brioche e spezie. In bocca, è caratterizzato da un'ottima struttura, una freschezza vivace e una mineralità pronunciata. Il finale è lungo e persistente, con note di miele e tostato. Dosage Zéro è un vino caratterizzato da un grande potenziale di invecchiamento. Capace di evolvere positivamente per almeno 10 anni, con il passare del tempo svilupperà aromi ancora più complessi e sfumature terziarie. Perfetto per accompagnare piatti di pesce crudo, frutti di mare, formaggi stagionati e carni bianche.