Chambave Muscat "Attente" Valle d'Aosta DOC 2021

Arriva dal cuore della Valle d'Aosta, questo interessante vino bianco. Un vino DOC prodotto con uve di Muscat Blanc, o Muscat Petit Grains, in purezza. Grappoli provenienti dai vigneti giardino gestiti dalla piccola cooperativa Crotta di Vegneron con ottime esposizioni e situati nei comuni di Chambave e Saint-Denis. Qui i terreni sono di origine morenica, in forte pendenza, rendendo piuttosto faticosa ogni operazione in campagna. Dopo la vendemmia, i grappoli vengono velocemente conferiti in cantina per dare subito inizio alla fase di trasformazione, evitando che il frutto di partenza si degeneri e perda in qualità. Si parte con una fase di macerazione pre-fermentativa di 24-36 ore, seguita dalla fermentazione in vasche di acciaio con controllo della temperatura, attivata da lieviti selezionati autoctoni. Al termine della trasformazione, il vino matura tra acciaio e legno grande, in contatto con le proprie fecce fini mantenute in sospensione con frequenti «bâtonnages». Giallo paglierino di media intensità con riflessi dorati, questo Muscat valdostano rivela un naso aromatico intenso e persistente. Sentori di salvia, timo, note di agrume come il pompelmo rosa. In bocca si conferma un bianco di buona struttura e ben equilibrato. Ritornano le sensazioni agrumate, accompagnate da richiami di fiori di acacia. Bianco elegante e persistente, a tavola accompagna bene formaggi grassi di media stagionatura. Ottimo anche con pesci leggermente affumicati.