Volnay è uno dei comuni nobili della Côte de Beaune di Borgogna. Questo Premier Cru "Santenots”, in particolare, segna il confine tra la coltivazione del Pinot Nero e dello Chardonnay in questa parte della regione. I rossi prodotti qui, in particolare, grazie soprattutto alla natura unica del terreno, sono considerati tra i più fini ed eleganti della Borgogna. Questo Santenots si presenta nel bicchiere di un bel colore rosso rubino vivo. Al naso è estremamente tipico, con note eleganti di piccoli frutti rossi e un leggero tono di boisé. In bocca, poi, si scopre un vino caratterizzato da una piacevole bevibilità, con un corpo ampio, frutto ricco e una intrigante nota speziata a donargli complessità. Il finale è particolarmente lungo ed elegante. Buono oggi, questo Pinot Noir di Volnay ha un discreto potenziale di invecchiamento. Da stappare quando il menù è tutto a base di carne.
Siamo nel cuore della Côte de Beaune, in Borgogna. Qui si trova Prosper Maufoux, una Grande Maison che, grazie a un passato glorioso, può oggi guardare con fiducia al suo futuro. La Maison produce vini eleganti dai migliori “climats” della regione, da Chablis, alla Côte de Beaune, dalla Côte de Nuits, alla Côte Châlonnaise e nel Mâconnais. Molti dei vini prorposti oggi dall’azienda hanno ricevuto ottime valutazioni da esperti, e vengono regolarmente premiati con medaglie nei principali concorsi internazionali. Oggi la Maison vinifica i suoi vini seguendo i dettami di una viticoltura sostenibile e l’azienda è certificata HVE 3 (High Environmental Value).
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