Un nome evocativo e divertente. Stiamo parlando di Sheep, ossia pecora, Terre del Volturno IGP. 100% Coda di Pecora, vitigno autoctono campano che certamente non è tra i più conosciuti d'Italia. Lo propone l'Azienda Agricola Il Verro, cantina biologica certificata, ben radicata nel cuore della Campania. Ma procediamo con ordine. Ci troviamo sulle colline che si affacciano sul fiume Volturno, nel territorio di Formicola, in provincia di Caserta. Qui il clima è temperato e il suolo ricco di minerali. Il Coda di Pecora, vitigno di origini antiche, si caratterizza per la sua capacità di adattarsi alle particolari condizioni del territorio campano, dando vita a vini freschi, fruttati e caratterizzati da da una naturale eleganza. Il suo curioso nome deriva dalla forma del grappolo, che somiglia alla coda di una pecora. Le uve vengono raccolte manualmente nella prima metà di settembre, quando raggiungono il giusto grado di maturazione. Vinificate in bianco, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il risultato? Un vino secco, ma con un buon equilibrio tra calore e freschezza, che lo rende estremamente piacevole e versatile. Giallo paglierino luminoso, al naso Sheep rivela sentori di frutta fresca, come mela e pera che si intrecciano con profumi floreali di ginestra e un accenno rinfrescante di menta. In bocca si distingue per il suo gusto secco, con buona sapidità e una discreta freschezza. Un bianco piacevolmente equilibrato, caratterizzato da una lunga persistenza e un finale pulito e fresco. Pensato per essere consumato giovane, Sheep accompagna bene piatti di pesce e crostacei, come gamberi, calamari e vongole. Da provare anche con ortaggi fritti in pastella, mozzarella di bufala campana e spaghetti alle vongole.