Barolo DOCG del Comune di Monforte d’Alba, ossia l’espressione di un terreno ricco di marne e argilla. Nel comune di Monforte d’Alba, infatti, nasce un Barolo strutturato, importante e molto corposo. Nello specifico quello proposto qui è firmato dall'azienda San Silvestro ed è frutto di una lavorazione in purezza di uve Nebbiolo, coltivate in vigneti che affondano le radici in quello che viene definito suolo Elveziano, ricco di fossili marini. Al termine della lavorazione, il vino matura in questo caso in grandi botti di rovere di Slavonia e successivamente, all'imbottigliamento, affina ancora a lungo in bottiglia prima di essere messo in commercio. Rosso granato di media intensità, al naso rivela fin da subito profumi fini e intriganti. Note speziate di vaniglia, cannella e pepe verde. In bocca, invece, è piacevolmente etereo e intenso. Vino di eccezionale ricchezza, grande armonia e completezza. I tannini sono potenti ma ben bilanciati da una piacevole sensazione di morbidezza. Vino destinato a un lungo, lunghissimo invecchiamento, non teme di rimanere alcuni anni in cantina ad evolvere. Anche 10 anni, sono pronti a garantire i suoi produttori. Sulla tavola accompagna bene selvaggina, brasati e piatti a base di tartufo. Da provare anche con formaggi stagionati e saporiti.