La bollicina che non ti aspetti, dal cuore delle colline marchigiane. Qui, tra tradizione e innovazione, nasce la Passerina Brut Millesimato Tarà. La propone Tenuta Cocci Grifoni. Omaggio al Metodo Martinotti, celebrazione della storia italiana delle bollicine. Nasce da vigne situate nelle splendide colline delle Marche, a un'altitudine compresa tra i 230 e i 250 metri sul livello del mare. La Passerina, vitigno antico e versatile, è apprezzata per la sua freschezza, la sua acidità equilibrata e il suo profilo aromatico ricco. Caratteristiche queste che la rendono un vitigno particolarmente indicato anche per la produzione di bollicine rinfrescanti. Vendemmia manuale nella seconda decade di settembre, la vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata, preservando intatti gli aromi freschi e fruttati del vitigno. Segue la fase di presa si spuma in autoclave e il successivo affinamento di 3 mesi in contatto con le fecce fini. Tarà regala un bouquet esplosivo. Al naso emergono chiaramente note floreali di fiori di campo, seguite da freschi ricordi di cedro e frutta estiva come pesche tabacchiere e croccanti ciliegie bianche. In bocca il perlage è sottile e persistente. Il sorso, invece, è delicato e caratterizzato da una dolcezza impercettibile, che esalta la freschezza e la salinità tipiche del vitigno. Da gustare giovane, per apprezzarne al meglio la freschezza e la vivacità, questo spumante è perfetto per accompagnare aperitivi e antipasti leggeri. Ottimo con carpacci di pesce e insalate di mare.