La distilleria Yamazaki è situata a Shimamoto, nella prefettura di Osaka, in Giappone. Inaugurata nel 1923 è di proprietà di Suntory, ed è stata la prima distilleria di whisky commerciale del Giappone. Oggi è parte del gruppo Beam Inc, con sede negli Stati Uniti, grazie al quale è diventato il terzo produttore mondiale di alcolici, Beam Suntory. Whisky Single Malt di punta di Suntory, questo 12 YO è stato prodotto per la prima volta nel 1984, diventando il primo whisky giapponese seriamente commercializzato. Single Malt meravigliosamente elegante e morbido, sa bene come stupire. Il suo colore è ramato intenso, tendente al mogano. Di buon corpo, ha un piacevole carattere floreale, con frutta tropicale e una nota di radice. Il sorso è morbido, con una buona dolcezza. Si scorge anche una bella nota agrumata, in questo caso accompagnata da sentori di frutta tropicale. Whisky da meditazione, si beve liscio, con un bicchiere di acqua a parte per diluirlo leggermente e apprezzarne maggiormente il ricco bouquet.