Château Latour-Martillac prende il nome da una torre che si trova nel cortile principale del castello. Questa è l’ultima parte rimasta ancora intatta di una fortezza risalente al XII secolo, posta a controllo della strada da Bordeaux a Tolosa. Di proprietà della famiglia Kressmann dal 1871, Château Latour-Martillac ha ottenuto il titolo di Cru Classé des Graves per i vini rossi e bianchi nel 1953. Oggi la proprietà è gestita da Tristan e Loïc Kressmann che possono contare su un vigneto di 54 ettari complessivi, di cui 45 dedicati al vino rosso e 9 al bianco. La proprietà, in posizione eccezionale all’interno della denominazione, si trova sull’altopiano di Martillac, dove i suoli sono molto variegati, ma ricchi di ghiaia. Suoli perfetti per la coltivazione del Cabernet Sauvignon e del Petit Verdot. I vitigni a bacca bianca, invece, si trovano vicino alla Garonna, dove i terreni sono più ricchi di argilla e calcare.