L’Excellence, l'eccellenza, è facile da riconoscere. Come in questo caso. Il Blanc Cru Classé proposto qui da Domaines Roger Zannier, all'interno della meravigliosa tenuta di Château Saint Maur, ne è un bel esempio. Nasce da una lavorazione in purezza di uve Rolle, coltivate con attenzione e cura per la natura nella bella azienda che si trova a pochi chilometri dalla città di Saint Tropez. Qui le uve maturano bene, grazie a condizioni climatiche e ambientali uniche. Da un lato la protezione dai venti garantita dalla presenza delle montagne, dall'altra la vicinanza con il mare che garantisce una buona ventilazione e una altrettanto benefica luminosità. I vigneti in questo caso vanno da un minimo di 10 metri sul livello del mare a un massimo di 400 metri, con un'esposizione verso Sud/Sud Est che garantisce una perfetta insolazione e una giusta escursione termica tra giorno e notte. La vendemmia, meccanica e notturna, permette ai produttori di portare in cantina uva sana e fresca, senza pregiudicare il delicato quadro aromatico. Segue una vinificazione super soft, con fermentazione a freddo e affinamento del vino in acciaio. Colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso si presenta intenso e complesso. Si percepisce subito una importante nota di frutti gialli ed agrumi, seguita da piacevoli note floreali. In bocca, si ritrova la medesima intensità e il sentore fruttato che richiama i frutti gialli, la pesca bianca e albicocca, oltre a note floreali di fiori bianchi. Sul finale, poi, una piacevole mineralità, rende il vino particolarmente elegante. Buona la persistenza che dona a ogni sorso una lunga sensazione di freschezza e sapidità.