Figlio delle belle colline della Borgogna, Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Blanc è bianco proposto da Domaine Pillot-Henry. Eleganza e complessità dello Chardonnay, proveniente da un territorio vocato. Le uve, infatti, provengono dal rinomato comune di Beaune, da una parcella confinante con Pernand-Vergelesses. I vigneti, impiantati nel 1990, insistono su suoli argillo-calcarei, ricchi di minerali che conferiscono al vino struttura e mineralità. Il clima fresco e soleggiato, con notti fresche, favorisce invece una maturazione equilibrata dei grappoli, preservando la loro freschezza e aromaticità. Vendemmia a mano, solo i migliori grappoli vengono vinificati con metodi attenti e rispettosi. Dopo la fermentazione, il vino affina per almeno dieci mesi in barrique di secondo e terzo passaggio, arricchendosi di note terziarie. Il legno, infatti, gli conferisce morbidezza e profondità, senza mai sopraffare la freschezza tipica dello Chardonnay. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati. Al naso rivela profumi inebrianti di agrumi succosi, come limone e pompelmo, che si intrecciano a note di frutta bianca matura, fiori bianchi e miele. In bocca, poi, regala un sorso avvolgente con note minerali e sfumature tostate. L'acidità croccante bilancia bene la morbidezza naturale del vino, regalando un finale persistente e minerale. Da scoprire giovane, per apprezzarne la freschezza vibrante, si presta bene anche a essere conservato per qualche anno in cantina.