Nasce nel cuore della Borgogna, una delle regioni vinicole più prestigiose al mondo, questo Bourgogne Blanc Terre de Molesme. Lo propone la cantina di Vincent Couche. Bianco prodotto al 100% da uve Chardonnay, unisce tradizione e innovazione. Il nome deriva dalla parcella Terre de Molesme, situata nei pressi del villaggio di Molesme. Questa zona è caratterizzata da suoli argillo-calcarei, ideali per la coltivazione dello Chardonnay. La combinazione di argilla e calcare conferisce ai vini una struttura equilibrata e una mineralità distintiva. Vincent Couche è un giovane viticoltore che dal 2008 ha adottato nei suoi vigneti pratiche biodinamiche certificate Demeter, con l'obiettivo di preservare la biodiversità e la vitalità del suolo. Per il Terre de Molesme, Vincent ha scelto un processo di affinamento particolare: il 30% del vino matura per due anni in anfore di terracotta, mentre il restante 70% riposa in botti di legno di medie dimensioni. Questo metodo combina la micro-ossigenazione dell'anfora, che preserva la purezza del frutto, con l'influenza del legno, che aggiunge complessità e profondità al vino. Il risultato è un bianco in pieno stile borgognone, con il legno ben presente ma perfettamente integrato. Colore giallo paglierino brillante, al naso offre aromi freschi di mela verde, agrumi e delicate note floreali. In bocca è ampio e lungo, con una struttura equilibrata e una piacevole acidità che conferisce freschezza. La mineralità tipica dei suoli argillo-calcarei emerge nel finale, donando al vino una persistenza elegante. Questo Chardonnay si abbina bene a menù di pesce, piatti a base di verdure, in particolare asparagi, e carni bianche come il pollo.